Ayurvedisches Kitchari

mit Gemüse

Zutaten-Liste

100 g Karotten
150 g Zucchini
150 g Blumenkohl
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL gemahlener Kurkuma
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
200 g gelbe Linsen
200 g Basmati Reis
1,25 ltr. Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
300 g Naturjoghurt
2 Limetten
1 Bund Koriander
2 TL Chiliflocken

Zutaten für ca. 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad

1. Karotte, Zucchini und Blumenkohl waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser mahlen und anschließend zusammen mit dem Kurkuma in Kokosöl im Topf 2 Minuten dünsten.

3. Die Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen pressen, Ingwer raspeln und alles hinzugeben und weitere 2 Minuten andünsten.

4. Linsen und Reis waschen, in den Topf geben und mit 1l Gemüsebrühe auffüllen.

5. Gemüse und Lorbeerblätter hinzugeben und das Kitchari 20 Minuten auf kleiner Flamme mit Deckel bedeckt köcheln lassen – zwischendurch umrühren und nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzugeben.

6. Die Limetten gut waschen und in Spalten schneiden, den Koriander waschen und hacken.

7. Zum Schluss Kitchari mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Naturjoghurt, Limettenspalten, frischem Koriander und Chilliflocken servieren.